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Definición

Utensilio de cocina en forma de cuchillo, provisto de una hoja muy ancha. Se usa para cortar huesos. Lo usan cocineros y carniceros. También se denomina así al cuchillo que se utiliza para cortar la caña de azúcar y otros vegetales y maleza.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Restauración
• +Medios de producción.